Рецепты рассольника

Если вы желаете отведать вкусный, наваристый рассольник, с характерным кисловато-солоноватым вкусом - нет ничего лучше, чем домашний рассольник, приготовленный хозяйкой собственноручно, со всей душой и любовью.

У рассольника нет строгого рецепта. Непременные ингредиенты - это огуречный рассол и соленые огурчики, а в остальном, как говорится \\\\\\\"что Бог послал\\\\\\\". Готовить рассольник можно на мясе, рыбе и субпродуктах. Для тех кто соблюдает строгий пост или предпочитает вегетарианскую пищу, есть рецепты постных рассольников, приготовленных без мяса, на овощах и крупах.

Мясные рассольники готовятся на говяжьих, телячьих или птичьих потрохах или почках. Рыбные рассольники готовят на белой или красной рыбе. Ни один рассольник не обходится без каши. В рассольник с говяжьими или свиными почками добавляется перловая крупа. Рисовая - в рассольник с куриными или индюшачьими потрохами. Ячневая крупа - к утиным или гусиным потрохам. В состав вегетарианских и постных рассольников включены только овощи и крупа, на выбор рисовая или гречневая.

При отсутствии строгого рецепта рассольника, ингредиенты можно выбирать и сочетать на свой вкус. Многим, например, не нравится перловка или потроха, в этом случае подойдет рецепт рассольника с рисом, сваренного на рыбе, мясе телятины, говядины или свинины.

В состав рассольника помимо мяса и каши также входит картофель, морковка, лук, репа, сельдерей, пастернак, а также петрушка, укроп, тархун, щавель и пряности, такие как черный перец и лавровый лист.

Во время приготовления рассольник не рекомендуют солить. После приготовления, как и борщу, рассольнику необходимо настояться, тогда он вбирает в себя весь вкус и аромат ингредиентов и специй. К столу горячий рассольник подается со сметаной, свежим черным хлебом или пирожками.

Впрочем, одно дело говорить об этом, а другое дело - готовить. О том как сварить рассольник, какие ингредиенты вам понадобятся и какие пропорции следует соблюдать, вы узнаете из наших рецептов с фото и пошаговым объяснением приготовления рассольника.

Готовьте вместе в нами. Пишите нам о ваших успехах, о том какой рецепт вам понравился больше всего. Задавайте вопросы, предлагайте свои фирменные рецепты, делитесь собственными наблюдениями и тонкостями приготовления рассольника.