Эклеры с заварным кремом

— 3 яйца

— 125мл молока

— 125мл воды

— щепотка соли

Для крема:

— 500мл молока

— стручок ванили

— 150г сливочного масла

— 2 яйца

— 150г сахара

— 30г крахмала

— шоколад (для украшения)

Приготовление эклеров с заварным кремом:

Стручок ванили разрезать пополам и выбрать семена, влить молоко, добавить сахар. Довести молоко до кипения, убрать с огня, накрыть крышкой и дать настоятся минут 30:

Оставшийся сахар перемешать с крахмалом:

Вбить два яйца, взбить венчиком:

Остывшее молоко процедить, поставить на огонь, дать закипеть, добавить в горячее молоко половину яичной смеси, интенсивно перемешать венчиком до однородности, влить оставшуюся половину, варить на слабом огне до загустения (постоянно помешивая):

Готовый крем переложить в миску, добавить масло, перемешать до однородности:

Молоко соединить с водой, добавить сливочное масло, сахар и щепотку соли, поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения:

Всыпать в кастрюлю муку и тщательными и быстрыми движениями перемешивать (тесто должно легко отставать од дна кастрюли). Заваривать тесто 1-2 минуты, до образования эластичного шарика:

Переложить тесто в миску, дать остыть. Вбить одно яйцо, перемешать до однородности, затем вбить второе, снова перемешать:

Тесто должно получится гладким и однородным, по консистенции как густая сметана:

С помощью кондитерского шприца нанести на застеленный пергаментом противень фигурки (форма по вкусу, можно сделать полоски, квадраты, кружочки и т.д.). Отправить тесто в разогретую до 190 градусов духовку на 30-35 минут (проверять готовность зубочисткой):

Дать эклерам остыть, сделать сбоку небольшой надрез и с помощью кондитерского шприца наполнить заварным кремом:

Растопить шоколад на водяной бане, смазать эклеры шоколадом (можно просто сделать с помощью шоколада узоры):

Эклеры с заварным кремом приготовила Алена — редактор fashionvibesonline.com