Равиоли с сыром

— щепотка соли

Для начинки:

— 250г сыра Пармезан

— 250г сыра Рикотта

— 130г сливочного масла

— щепотка мускатного ореха

— перец

Приготовление равиоли с сыром:

Немного взбить венчиком 5 яиц с солью, добавить муку (понемногу добавлять):

Замесить эластичное тесто, накрыть пленкой и оставить на 1 час:

Пармезан натереть на терке:

В натертый Пармезан вбить 2 яйца и добавить Рикотту:

Добавить мускатный орех:

Тщательно перемешать начинку:

Очень тонко раскатать тесто на посыпанной мукой поверхности:

Нарезать тесто квадратами 5см. На половину квадратиков выложить по 1ч.л. начинки:

Накрыть начинку пустыми квадратиками и залепить края:

Варить равиоли в подсоленной кипящей воде 5 минут:

В сковородке растопить сливочное масло:

Добавить в масло оставшуюся начинку и прогреть несколько минут:

Добавить в сковородку готовые равиоли и тщательно перемешать:

Подавать горячими, можно со сметанкой:

Равиоли с сыром приготовила Алена — редактор fashionvibesonline.com