Фрикадельки по гречески: блюдо греческой кухни.
Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 60 минут.
Ингредиенты:
— 500 г фарша индейки
— 1 измельченная луковица
— 1 толченый зубчик чеснока
— 1 ст. ложка нарезанной петрушки
— 1 ст. ложка нарезанных листиков свежей мяты
— 3 яйца (белки и желтки отдельно)
— 0,5 стакана вареного риса
— соль
— свежемолотый черный перец
— 4 стакана куриного бульона
— сок 1 лимона
— 225 г мороженого зеленого горошка
— веточки мяты с листочками для украшения
Приготовление:
Смешайте фарш с луком, чесноком, зеленью, яичными желтками, рисом, солью и перцем. Полученную массу разделите на 24 шарика и выложите на блюдо или разделочную доску. Через 20 минут переложите их в кастрюлю или широкую сковороду в один слой и залейте куриным бульоном. Доведите до кипения и кипятите на медленном огне в течение 20 минут, следя, чтобы фрикадельки не пригорали. Готовые фрикадельки выньте из кастрюли и держите в теплом месте. Оставьте бульон кипеть, пока он не упарится примерно втрое.
Взбейте яичные белки с лимонным соком до появления пены и вылейте в кастрюлю с горячим, но не кипящим бульоном. Затем всыпьте туда горошек и снова положите фрикадельки. Слегка подогрейте, чтобы фрикадельки были горячими. Украсьте веточкой мяты и подавайте к столу.
Приготовление фрикаделек по гречески в картинках
Фрикадельки по-гречески – стадия приготовления 1
Фрикадельки по-гречески – стадия приготовления 2
Фрикадельки по-гречески – стадия приготовления 3