Суп куриный с тортилиями: блюдо мексиканской кухни.
Рецепт на 6 порций. Время приготовления — 55 минут.
Ингредиенты:
— 4 стакана куриного бульона
— 1 чилли «пасилья»
— 2 ст. ложки растительного масла
— 4 кукурузных тортильи, нарезанных полосками шириной в 1 см
— 0,5 мелко нарезанной луковицы
— 200 г нарезанного на кусочки отварного цыпленка
— 2 ст. ложки свежего лимонного сока
— соль
— перец
Приготовление:
Вскипятите 0,75 стакана куриного бульона. Положите в маленькую кастрюльку чилли, залейте кипящим бульоном и оставьте на 30 минут. Выньте чилли, удалите сердцевину и семена, мелко нарежьте. Отставьте в сторону.
Разогрейте растительное масло в большой сковороде и обжарьте полоски тортильи до золотистого цвета. Обсушите на абсорбирующей бумаге. Положите лук в растительное масло, оставшееся на сковороде. Если нужно, добавьте еще.
Слегка обжарьте его в течение 4 минут до мягкости, но не до золотистого цвета. Вылейте весь бульон и держите на медленном огне 10 минут, снимая появляющуюся пенку. Добавьте кусочки цыпленка, лимонный сок, посолите и поперчите. Готовьте еще 5 минут.
Поместите полоски тортильи в подогретую супницу или отдельные горшочки, и сверху залейте горячим супом. Украсьте оставшимся рубленым чилли.
(1 голосов, среднее: 3,00 из 5)
