Кекс столичный: блюдо русской кухни.
Рецепт на 10 порций. Время приготовления — 70 минут
Ингредиенты:
— 160 г муки
— 150 г сахара
— 130 г сливочного масла
— 3 яйца
— 160 г изюма
— соль
— питьевая сода (на кончике ножа)
— 1 ст. ложка коньяка
Ингредиенты для ля гребешка:
— 1 ст. ложка растопленного сливочного масла
Ингредиенты для обсыпки:
— 1 чайная ложка сахарной пудры
Масло с сахаром (половина нормы) взбить добела, яйца взбить с оставшимся сахаром до получения пышной пены. Соединить взбитую масляную массу с яичной, тщательно перемешать, добавить соль, соду, коньяк, муку, а затем изюм. Быстро замесить тесто и разложить в прямоугольные формы, смазанные маслом.
На поверхности теста ребром ладони сделать углубление, заполнить его растопленным маслом: тогда при выпечке образуется продольная трещинка — гребешок, являющаяся украшением кекса.
Выпекать при температуре 180 °C.
(4 голосов, среднее: 5,00 из 5)
