Суп из цветной капусты с пшеном: блюдо болгарской кухни.
Время приготовления — 45 минут.
Ингредиенты:
— 1/2 кочана цветной капусты
— 100 г пшена
— 2 чайные ложки концентрированного овощного бульона (в гранулах)
— 100 мл сливок
— 2 яичных желтка
— свеженатертый мускатный орех
— сок 1/2 лимона
— 1 чайная ложка морской соли
— по 1/2 пучка зеленого лука и лимонной мелисы
Приготовление:
Цветную капусту очистить от листьев, разделить на соцветия. Соцветия поместить на 5 минут в подсоленную воду, чтобы избавиться от находящихся в них насекомых. Большие соцветия разрезать на 4 части, те, которые поменьше — пополам. Варить пшено в 1 л воды, добавив овощной бульон, 5 минут.
Приготовленные овощи высыпать в бульон и варить под крышкой 15-20 минут. Сливки взбить с желтками, мускатным орехом и лимонным соком. Суп снять с плиты, смешать со сливочно-яичной смесью и приправить солью. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать.
Суп посыпать зеленью и подавать к столу.
(2 голосов, среднее: 4,50 из 5)
