Испанские ветры на облатках: десет — блюдо испанской кухни.
Старинный рецепт на 10 порций. Время приготовления — 180 минут.
Ингредиенты:
— 1 стакан (тонкий) сахара
— 4 белка
Ингредиенты для глазури:
— 150 г сахарной пудры
— 2 ст. ложки порошка какао
— 3 ст. ложки горячей воды
— 2 ст. ложки растопленного сливочного масла
Ингредиенты для облаток:
— 2 стакана муки
— 200 г сливочного масла
— 1 яйцо
— 1 стакан сахарной пудры или мелкого сахара
— соль и питьевая сода на кончике ножа
— сок и цедра 1/2 лимона
Сначала взбивают белки без добавления сахара, затем постепенно, при непрерывном взбивании, всыпают тонкой струйкой сахар. Взбитую белковую массу при помощи кондитерского мешка с резной трубочкой быстро отсаживают на противни, устланные пергаментной бумагой.
Лист с отформованными меренгами необходимо помещать в только что зажженную духовку и медленно, в течение 1,5-2 часов, выпекать-сушить при температуре не выше 100 °С.
Для приготовления облаток из песочного теста нужно размять масло, добавить сахарную пудру, хорошо растереть, добавить яйцо и продолжать растирать до получения однородной консистенции, в конце добавить соль, соду, сок и натертую на мелкой терке цедру
(пока не голосовали)проголосуйте первыми
