Гарниры к шашлыкам, филе на вертеле, бастурме

— 10 г лимона

— 10 г зелени петрушки

II вариант

— 40 зеленого или репчатого лука

— 80 г соленых огурцов или помидоров

III вариант

— 50 г зеленого лука или 40 г репчатого лука

— 100 г баклажанов

— 50 г помидоров

Фарш:

— 10 г курдючного сала

— 2 г зелени (кинза, укроп, рехан)

— перец стручковый

— соль

Приготовление:

Зеленый лук очищают, промывают и нарезают на части длиной 6-10 см. Репчатый лук шинкуют тонкими кольцами. Лимон нарезают дольками. У баклажанов обрезают плодоножки, промывают, делают разрез вдоль и удаляют семена, в разрез укладывают тонко нарезанное курдючное сало, заправленное рубленой зеленью, стручковым перцем, солью.

Подготовленные баклажаны нанизывают поперек на вертел и жарят над раскаленными углями. Помидоры промывают, надевают на вертел и так же жарят над раскаленными углями.