Софрито: блюдо греческой кухни.
Рецепт на 6 порций. Время приготовления — 70 минут.
2 ст. ложки оливкового масла; 1 мелко нарезанная луковица; 1 натертый зубчик чеснока; 700 г тонких кусков телятины
; просеянная мука; 6 чайных ложек бренди; 0,6 стакана белого вина; 1,2 стакана говяжьего бульона; соль; перец; 3 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки; веточки петрушки.
Нагрейте на сковороде масло. Положите лук и чеснок и обжарьте до мягкости. Переложите в кастрюлю из жаропрочного стекла. Слегка обваляйте мясо в муке. Поджарьте с обоих сторон до подрумянивания. Добавьте бренди. Когда оно перестанет пузыриться, переложите мясо в кастрюлю.
Добавьте вино, бульон, соль, перец. Накройте крышкой и тушите 45 минут, пока мясо не станет мягким, а соус не загустеет. Посыпьте нарезанной петрушкой, украсьте блюдо ее веточками.
Приготовление софрито в картинках
стадия приготовления 1
стадия приготовления 2
(пока не голосовали)проголосуйте первыми
Смотрите также
-
manos
