Ингредиенты:
Для бисквита:
— 5 яиц
— 140г сахара
— 230г черного шоколада
— 50мл експрессо
— 50мл воды
Для крема:
— 250мл сливок
— 3ст.л. сахарной пудры
— 150-200г малины
— какао
Приготовление шоколадного рулета с малиновым кремом:
Желтки отделить от белков, желтки взбить с сахаром:
Белки взбить в крепкую пену:
Шоколад растопит на водяной бане, соединить с кофе и водой, перемешать до однородности:
Добавить шоколадную смесь к желтковой и перемешать до однородности:
Добавить белки и аккуратно перемешать до получения однородной, пышной массы:
Вылить тесто в квадратную форму застеленную пергаментом и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 12 минут (готовый бисквит выложить на влажное полотенце, бумагу снять):
Сливки взбить с сахарной пудрой:
Добавить малину и немного растереть ее в сливках:
Смазать остывший бисквит кремом (оставить 2ст.л. для украшения), разровнять:
Завернуть рулет (заворачивать приподнимая полотенце, тесто очень нежное и ломкое):
Верх рулета смазать оставшимся кремом, посыпать какао и украсить ягодами малины, убрать в холодильник на 1 час:
Шоколадный рулет с малиновым кремом приготовила Алена — редактор fashionvibesonline.com