Кефаль в соусе из анчоусов: блюдо испанской кухни.
Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 40 минут.
4 очищенные и выпотрошенные кефали; 8 консервированных филе анчоуса; мука для обсыпки
Прогрейте гриль. Используя острие тонкого ножа, сделайте диагональные надрезы по бокам каждой рыбы. Разрежьте филе анчоусов на 4 части каждое и вложите кусочки в прорези. Крупно нарубите оставшиеся анчоусы. Посолите и поперчите муку, затем обваляйте в ней рыбу.
Смажьте рыбу маслом, положите на очень горячий гриль и пеките до готовности, пока она не станет хрустящей.
Переложите на блюдо. Смешайте апельсиновый сок, помидоры, нарубленные анчоусы и подливку, слитую с поддона гриля, поставьте на огонь и прокипятите до состояния густоватого соуса. Добавьте перец.
Полейте соусом рыбу, посыпьте петрушкой, каперсами и украсьте дольками апельсина.
Приготовление кефаля в соусе из анчоусов в картинках
стадия приготовления 1
стадия приготовления 2