Тирамису: десерт, рецепт на 6 персон.
Ингредиенты:
— 129 г не очень сладкого шоколада
— 3 яичных желтка
— 3 столовые ложки сахара
— 300 мл Vin Santo или любого десертного вина
— 1 яичный белок
— 60 мл очень крепкого кофе «эспрессо»
— 240 г творога комнатной температуры
— 240 мл сливок, предназначенных для взбивания
— 120 г бисквита
В верхней кастрюле пароварки (под которой кипит вода) расплавить шоколад. Слить, поставить остывать.
Затем в верхней кастрюле пароварки взбить в легкую пену ручным миксером яичные желтки с сахаром, добавить полчашки (120 мл) вина, водрузить на нижнюю кастрюлю, в которой слабо кипит вода, и далее взбивать, пока жидкость не загустеет.
Не дав закипеть, снять с пара, добавить охлажденный шоколад и дать окончательно остынуть.
Взбить круто белок (пока белковая масса не сформируется в твердые «пики») и добавить в охлажденные желтки с шоколадом. Размешать крепкий «эспрессо » с творогом, отложить.
Далее круто взбить сливки (пока не появятся твердые «пики»). Пропитать бисквит оставшимся вином и выложить на блюдо диаметром 23 см. Покрыть половиной творожной массы, затем половиной желтково-шоколадно-винной массы и наконец взбитыми сливками.
Повторить слои, за исключением взбитых сливок, которыми следует украсить тирамису.
(пока не голосовали)проголосуйте первыми
