Каравай из блинчиков

— 2 яйца

— 1 столовая ложка сливочного масла

— 100 граммов несоленого сала

— 100 граммов сливочного масла для смазывания готовых блинов

— 1/2 чайной ложки соли

— 1 чайная ложка сахара

— полстакана густой сметаны (по желанию)

Ингредиенты для мясного фарша:

— 1/2 килограмма вареной говядины

— 1/2 ложки сливочного масла

— 1/2 луковицы

— соль

— перец

— 2 крутых яйца

Ингредиенты для фарша из творога:

— 200 граммов творога

— 1 яйцо

— 2 ложки сметаны

— 1 столовая ложка сливочного масла.

Ингредиенты для фарша из манной каши:

— 1 столовая ложка сливочного масла

— 1/2 стакана молока

— 1/2 стакана манной крупы

— 1 яйцо

Приготовление:

Приготовление теста для блинчиков. Разотрем два желтка с 1/2 чайной ложки соли и чайной ложкой сахара, добавим столовую ложку сливочного масла и разведем полученную массу молоком. Всыплем муку небольшими порциями, каждый раз тщательно перемешивая.

Когда вся мука будет использована, осторожно введем в тесто 2 взбитых белка, и можно выпекать блинчики. Готовые блинчики складываются в кастрюльку, смазанную маслом, и перекладываются разным фаршем, пока не будет заполнена вся кастрюля. На верхний блин положим оставшееся масло и полстакана густой сметаны (по желанию).

Кастрюлю закроем крышкой и поставим в разогретую духовку, где она будет прогреваться около получаса на небольшом огне. Затем кастрюлю вынем, каравай из блинчиков выложим на блюдо и горячим подадим на стол.

Мясной фарш готовим так: вареное мясо прокручиваем через мясорубку, добавляем мелко нарезанный лук, соль, перец, 2 мелко нарезанных крутых яйца и сливочное масло.

Для приготовления творожной начинки 200 граммов не кислого жирного творога растираем с одним сырым яйцом, добавляем 2 ложки густой сметаны, сливочное масло и еще раз тщательно растираем.

Начинка из манной каши готовится немного сложнее: в одном стакане молока вскипятить 1 столовую ложку сливочного масла. В горячее молоко добавить 1/2 стакана манной крупы, предварительно перетертой с одним сырым яйцом и затем высушенной. Кашу посолить и варить до готовности. Приготовленная таким несколько необычным способом, она будет очень вкусная и рассыпчатая.

Такая начинка для блинов — одна из самых распространенных в русской кухне.