Ингредиенты:
— 14 яиц
— 350г орешков кешью
— 850г сахара
— щепотка соли
Для крема:
— 600г сливочного масла
— 350г молока
— 200г сахара
— 40г какао
— 2-3ст.л коньяка
— 1 пакетик ванильного сахара
— шоколад (для украшения)
Приготовление домашнего «Киевского торта»:
Отделить желтки от белков (желтки убрать в холодильник). Белки оставить на несколько часов при комнатной температуре, разделить их на 2 ровные части:
Взбить первую половину белков со щепоткой соли в крепкую пену:
Понемногу подсыпая сахар (225г) взбивать белки еще минут 10:
Добавить половину орехов, аккуратно перемешать:
Выложить равномерно безе на пергамент придавая круглую форму, разровнять. Сушить безе при температуре 110 градусов около часа. Повторить все шаги с второй половиной белков, сахаром и орешками:
Для крема вскипятить молоко с сахаром, дать остыть. Желтки взбить в тягучую массу:
Тонкой струйкой продолжая взбивать желтки влить молоко. Поставить кастрюльку на плиту и активно помешивая (желтки могут свернуться) довести до кипения, убрать с огня и помешивать еще несколько минут. Остудить яичный крем:
Взбить масло. Аккуратно ввести яичный крем в масляный:
1/3 крема соединить с какао:
В остальной крем добавить ванильный сахар и коньяк, перемешать:
Покрыть белым кремом 1 корж:
Накрыть вторым коржом, немножко прижать (корж может получиться хрупким):
Смазать верх и бока тортика шоколадным кремом, бока присыпать тертым шоколадом (украшать на свой вкус). Убрать торт в холодильник на несколько часов:
Домашний «Киевский торт» приготовила Алена — редактор fashionvibesonline.com
(2 голосов, среднее: 5,00 из 5)
