Торт вишнево-творожный

Для безе: 3 белка, 150 г сахарного песка.

Для крема: 12 г желатина, 1 банка вишни (720 г), 500 г обезжиренного творога, 3 ст. ложки сахарного песка, 2 пакетика ванильного сахара, сок 1 лимона, 400 мл сливок.

Для украшения: 1 ст. ложка сахарной пудры, листики лимонной мяты.
Корж. Нагреть духовку до 180 градусов. Сливочное масло, сахарный песок и ванильный сахара взбить до образования пышной массы.

Затем по одному ввести яичные желтки. Смешать муку, крахмал, разрыхлитель. Постепенно добавлять мучную массу в тесто, подмешивая и чередуя с молоком. Форму застелить бумагой для выпекания, заполнить тестом. На 20 минут поставить в духовку.

Для безе пышно взбить белки, всыпая струйкой сахар. Корж вынуть из духовки и намазать на него взбитые белки. Выпекать 10-12 минут. Затем в дверь духовки вставить ручку деревянной ложки, чтобы выходил пар. Корж вынуть из духовки, достать из формы и снять бумагу.

Крем. На 10 минут замочить в воде желатин. Вишню откинуть на дуршлаг. Обезжиренный творог взбить с сахарным песком, ванильным сахаром и соком лимона. Желатин отжать, распустить на слабом огне и добавить в творог. Массу на 15 мин поставить в холодильник. Взбить сливки и ввести в крем, как только тот начнет желироваться. Затем добавить вишню.

Корж разрезать по горизонтали пополам. На нижнюю часть выложить крем и разровнять. Накрыть верхним коржом. Поставить торт на 4 часа в холодильник. Украсить поверхность торта сахарной пудрой и листиками мяты.