Салат из красной и белой фасоли

— 430 г консервированной красной фасоли

— 1 большая красная луковица

— 2 зубчика чеснока

— 1 большой лимон

— 30 мл оливкового масла

— 30 мл нарезанного свежего тимьяна

— 225 г консервированных нарезанных томатов

— соль

— перец

Выложите фасоль обоих сортов в сито и промойте ее под холодной водой. Слейте воду. Почистите и тонко нарежьте лук. Почистите и порежьте чеснок. Натрите лимонные корки на мелкой терке и выжмите сок из мякоти.

Налейте масло в небольшую жаропрочную посуду и положите туда лук и чеснок. Перемешайте, прикройте крышкой и готовьте 3 минуты. Добавьте тимьян, томаты, тертые лимонные корки и лимонный сок. Прикройте крышкой и готовьте в течение 3 минут. Добавьте фасоль, прикройте крышкой и готовьте 4 минуты.

Дайте остыть до комнатной температуры. Посолите и поперчите по вкусу.

Подавать с хрустящим хлебом и салатом латуком.