Плов фруктовый: блюдо узбекской кухни.
Время приготовления — 50 минут.
Ингредиенты для риса:
— 1,5 стакана риса
— 100 г масла
— 1 столовая ложка настоя шафрана
Ингредиенты для гара:
— 200 г кураги
— 200 г изюма
— 2-3 персика
— 1 стакан свежей алычи
— 100 г очищенного миндаля
— 1-2 столовые ложки сливочного масла
Ингредиенты для сиропа:
— 2 столовые ложки меда
— 2 столовые ложки сахара
— 0,5 стакана гранатового сока (или виноградного)
— 1 чайная ложка корицы
— 2 штуки гвоздики
В большом количестве слегка подсоленного кипятка отварить до полуготовности рис. Откинуть рис на дуршлаг, промыть холодной кипяченой водой.
Положить в казан (или эмалированную кастрюлю) тонкий слой теста («казмаг»), 0,5 стакана отваренного риса, перемешанного с половиной указанного количества топленого масла. Эту смесь разровнять тонким слоем, сверху засыпать остальной рис, положить на него оставшееся масло, плотно закрыть крышкой и томить на слабом огне примерно полчаса, доведя рис до полной готовности.
Фрукты и орехи обжарить в глубокой сковороде на сливочном масле, отдельно сварить в эмалированном сотейнике сахарно-медовый сироп с соком граната, в конце варки добавить пряности, положить туда поджаренные фрукты и слегка уварить.
Блюдо оформить в виде пяти сегментов, состоящих из риса и чередующихся с фруктами.
Калорийность 1 порции (180 г) — 150 ккал.
(1 голосов, среднее: 5,00 из 5)
