Омары с тарталетками:холодная закуска — блюдо французской кухни.
Время приготовления — 40 минут.
Ингредиенты:
— 2 средних омара (морской рак)
— 1 пучок сельдерея
— 2 помидора
— 1 пучок травы тархун
— 2 яблока
— соль — по вкусу
Ингредиенты для тарталеток:
— 100 г сливочного масла
— 100 г сметаны
— 2 стакана муки
Ингредиенты для фарша:
— 200 г свежего творога
— 250 г острого тертого сыра
— 2 яйца
— 1 столовая ложка манной крупы
— соль
Приготовление:
Промыть щеткой омаров, залить их соленым кипятком, добавить зелень сельдерея, сварить (они должны стать совершенно красными, а между каркасом и шейкой должна появиться белая трещина). Очистить клешни и шейки, вытянуть из шеек черные кишочки.
Порубить муку с маслом до получения маслянистой крупы, влить сметану, смешанную с 1 чайной ложкой соли, быстро замесить тесто и поставить в холодильник на 10-15 минут. Затем раскатать тесто в тонкий пласт, вырезать из него кружки, разложить их в смазанные маслом тарталетки, на тесто положить фарш так, чтобы он не доходил до краев на 0,25. Выпекать в хорошо нагретой духовке 15 минут.
Приготовление фарша. Растереть желтки с творогом и сыром, добавить манную крупу и взбитые белки, осторожно вымешать и, если надо, посолить.
Подавать к столу куски отварных омаров, украсив их зеленью. При желании омары можно полить майонезом. Отдельно подать тарталетки.
(пока не голосовали)проголосуйте первыми
