Энчилады с сырной начинкой: второе блюдо мексиканской кухни.
Рецепт на 6 порций. Время приготовления — 70 минут.
Ингредиенты:
— 3 ст. ложки подсолнечного масла
— 12 пшеничных тортилий
— 1 порция томатного соуса
— 1 чайная ложка острого молотого чилли
— 30 г тертого сыра «пармезан»
— 1 ст. ложка нарубленного свежего кориандра
Ингредиенты для начинки:
— 750 г обезжиренного прессованного творога
— 400 г тертого сыра «кесо-фреско», «ланкаширского», «чеширского» или «уэнслидейлского»
— 1,5 чайных ложки молотой горчицы
— 2 мелко нарубленные дольки чеснока
— перец
Разогрейте плиту до 190 °С. Смажьте жиром мелкое жаропрочное блюдо. Чтобы приготовить начинку, смешайте в мисочке все ингредиенты. Нагрейте масло в сковородке с толстым дном. По очереди аккуратно положите тортильи в горячее масло. Обжаривайте по 3-5 секунд с каждой стороны, пока они не станут мягкими. Обсушите на абсорбирующей кухонной бумаге, затем заверните в салфетку, чтобы сохранить теплыми.
Поровну разложите начинку на теплые тортильи, сверните их трубочкой и положите на блюдо разрезом вниз. Добавьте молотый чилли в томатный соус и залейте им энчилады, сверху посыпьте тертым сыром.
Заверните в фольгу и запекайте 45 минут. Затем снимите ее и запекайте еще 15 минут до появления золотистой корочки. Достаньте из духовки, посыпьте кориандром и подавайте горячими.
Приготовление энчилад с сырной начинкой в картинках
Энчилады с сырной начинкой – стадия приготовления 1
Энчилады с сырной начинкой – стадия приготовления 2
Энчилады с сырной начинкой – стадия приготовления 3
(пока не голосовали)проголосуйте первыми
