Смесь болгарская: холодная закуска — блюдо болгарской кухни.
Рецепт на 6-8 порций. Время приготовления — 25 минут.
Ингредиенты:
— 2 столовые ложки подсолнечного масла
— 2 нарезанных пучка лука-шалота
— 1 натертый зубчик чеснока
— 250 г пшенной крупы
— 2 стакана горячего овощного бульона
— 2 мелко нарезанные моркови
— 3 мелко нарезанных пучка сельдерея
— 1 мелко нарезанный пучок лука-порея
— 2 нарезанных кубиками кабачка (цуккини)
— листья мяты
Ингредиенты для чесночно-томатной приправы:
— 3 крупных очищенных от шкурки и семян и мелко нарезанных томатов
— 3 столовые ложки оливкового масла
— 1 столовая ложка винного уксуса
— 1 чайная ложка томатной пасты
— 1 натертый зубчик чеснока
— 0,5 чайной ложки красного молотого перца
— щепотка сахара
— соль
— перец
Приготовление:
Подогрейте масло на сковороде, положите лук-шалот и чеснок и пассеруйте 2-3 минуты. Добавьте пшенную крупу, 1 минуту жарьте на среднем огне, непрерывно помешивая. Медленно влейте горячий бульон и кипятите на небольшом огне 5 минут. Добавьте морковь, сельдерей, лук-порей.
Готовьте еще 5 минут. Добавьте кабачок (цуккини), перемешайте, оставьте на плите еще на 2 минуты. Отставьте в сторону.
Приготовьте приправу, смешайте ее с салатом. Остудите, проверьте, достаточно ли приправы.
Перед подачей украсьте листьями мяты. В салат можно добавить и другие слегка припущенные овощи. Этот салат можно использовать в качестве гарнира.
(пока не голосовали)проголосуйте первыми
