Долма из лука (фаршированный лук): блюдо армянской кухни.
Время приготовления — 70 минут.
400-500 г баранины (котлетное мясо); 4 столовые ложки топленого масла; 8 крупных луковиц
Мякоть баранины вместе с 2 луковицами и топленым маслом пропустить через мясорубку. Затем добавить мелко нашинкованную зелень, соль, перец, перебранный и промытый рис, предварительно замоченный в холодной воде лущеный горох. Всю массу тщательно перемешать.
У оставшихся луковиц вынуть с помощью ножа сердцевину, в каждую из них положить подготовленный фарш. Луковицы плотно уложить в сотейник с толстым дном, залить бульоном и тушить на слабом огне 1 час.
При подаче на стол долму полить соусом, образовавшимся во время тушения, посыпать корицей и сухой мятой.
Украсить дольками помидоров.
Отдельно подать мацони (кислое молоко). Можно также подать мацони, смешанный с толченым чесноком.
Калорийность 1 порции (250 г) — 400 ккал.
(1 голосов, среднее: 5,00 из 5)
